功率超聲在液體中最為突出和為人所知的作用就是分散效應。其中包括超聲乳化、超聲粉碎、超聲凝膠的液化、超聲液體的霧化、超聲清洗等。超聲波均質乳化是指在超聲能量的作用下，使兩種或兩種以上不相溶的液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體以液體的形式均勻分布在另一種液體之中而形成乳狀液的工藝過程。
 

　　超聲波均質乳化與一般乳化工藝和設備(如螺旋槳、膠體磨及均化器等)相比，具有乳化質量好、分布范圍窄、乳化濃度高、乳化狀態穩、生產效率高、乳化成本低的優點。它的一個重要特點就是可以不用或少用乳化劑使產生極穩定的乳液。正因為超聲乳化的上述優點，它在石油、化工、輕工、紡織、醫藥、冶金、食品、造紙和染料等各工業部門有著廣泛的應用前景。
 

　　超聲波乳化是在超聲波能量的作用下，兩種或兩種以上的不相溶液體混合在一起，其中一種液體均勻地分散在另一種液體之中形成乳液狀液體，這種處理過程稱為超聲波乳化。超聲波乳化的最大特點是不需要乳化劑。另外，超聲波乳化可以控制乳狀液的類型，所形成的乳液更加穩定，有的穩定幾個月至半年以上;制備的乳液濃度高。超聲乳化還可以制備出一般方法不能制備的乳狀液。超聲波均質乳化設備在實驗室超聲波的乳化能力已經被人們熟知并應用了很長時間，在工業上用于生產工廠的大批量生產的高效乳化，如化妝品和護膚品、藥品膏劑、油漆、潤滑油和燃料等。